刀切甜馒头（冷藏发酵法）

后油法揉成光滑的面团，做到三光哦。准备大点的保鲜袋抹油，面团放进去排出气体扎紧开口处（发酵时会产生气体）。室温预发15分钟放冰箱冷藏室低温发酵。

取出面团按扁揉面，利用手温使劲揉面帮助排气并且加速回温。

用擀面杖擀开折三折连续几次后，擀成长方形刷一层薄薄的水，卷起来切成5厘米长的段。

蒸笼放硅胶垫或者油纸垫棉布纱布随意，什么都没有就刷油吧。摆放好二次发酵二十分钟，很有必要哦，成品好不好二发很重要。

冷水上锅先开中小火，等水开后大火蒸12分钟，时间由馒头大小数量调整。期间不能开盖哦，蒸好关火虚蒸三分钟再开盖。