向“留一手”致敬 烤鱼

鱼对剖，鱼身划口。

均匀抹上盐、胡椒、酱油、辣椒粉混合汁，码生姜片。用油抹一遍。最好再加点孜然。

约3小时。这个时间抽空把蔬菜们准备好，土豆切片或条、藕切片、黄瓜切条、花菜摘小。

把蔬菜们用水灼、沥干。

蔬菜加鸡精、盐、麻油、豉油搅拌均匀，备用。

烤箱预热10分钟。

烤盘垫锡箔纸，把鱼铺好，送入烤箱。220度烤25分钟。

同时，炒锅里加油，油滚后加入蒜瓣、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、豆豉炒香，加入蔬菜翻炒，加入鸡汤、盐。最后用淀粉汁浇汁。

烤好的鱼从烤箱端出，用蔬菜和汁液盖住，撒上孜然，再进烤箱继续烤5分钟。