鱼糕 | 3片 |
两人份 | |
汤底: | |
鸡蛋 | 两个 |
日式高汤 (做法参考我的另一个菜谱) | 300-350ml (1.27-1.48 cups) |
盐 | 半小勺(1/2 teaspoon) |
酱油 | 半小勺(1/2 teaspoon) |
主要配料: | |
乌冬面 | 一包 |
香菇 | 3个 |
切好的海带/裙带菜 | 20g |
酱油 | 一小勺(1 teaspoon) |
清酒 | 一小勺(1 teaspoon) |
可以替换的配料: | |
脆皮肠 | 6个 |
意面 | 1-2根 |
鹌鹑蛋 | 3个 |
香菜 | 适量 |
香菇去根,切片
把一小勺酱油放进一小勺清酒里,搅拌。
把酱油+清酒淋在乌冬面上
把酱油+清酒洒在海带和蘑菇上
脆皮肠斜着切成两半
中间穿入意面
连成一颗爱心
鱼糕切片
打两个鸡蛋
把半小勺酱油,半小勺清酒和盐倒入日式高汤。搅拌。
把高汤倒入打好的鸡蛋里,轻轻搅拌。
过滤蛋汁
把材料放入碗中
倒入蛋汁
用保鲜膜把碗包好,放入锅内蒸
p.s. 如果用的是平底锅,在底部垫一张厨房纸可以降低突然的高温对碗造成的伤害(avoiding direct heat)
在锅中倒入热水直到1/3-1/2的碗都在水里
中火蒸
水开的时候把火调小
蒸12-15分钟
当汤汁变清的时候,就做好了
成品