藤椒鸡

煮沸一锅开水，加入黄酒、海盐、香叶、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、葱束、姜片煮开。

将处理好的整鸡放入汆烫30s,捞出，待水再次煮沸后放入汆烫30s,重复三次。

将整鸡和汤一起移入电饭煲，以保温模式浸煮30分钟。

将整鸡捞出，用冰水冲凉。

在表面涂上芝麻油。

锅中加入油，放入藤椒小火熬成藤椒油。

锅中加入少许油，将花生米炒酥炒香。

锅中加入少许油，将干辣椒煎出香辣味。

将花生米和辣椒舂碎。

将小米辣和青椒切碎，所有酱汁材料调匀。

将花生米碎和辣椒碎撒在最上面，泼上烧热的藤椒油，搅拌均匀。

将鸡肉改刀成合适的大小 ，浇上酱汁即可。