川妹儿！回锅肉

肉洗干净点儿一会那水拿来煮青菜！
花椒十几粒
料点来几勺，（少许就可)
老姜来两片
煮到八成熟，十分钟吧！
老了炒不入味，要太生炒出来硬。

待凉切溥片。肉中带一点红是正常的，八分嘛！

将四勺酱油
，两勺白糖
两勺花椒
一大勺味精
调好，免得一会手忙脚乱。

少许油，放肉下去炒。

肉炒出一点油，把肉扒旁边，这是换中小火！
也可以起锅装盘，下豆豉下去炒香，然后豆瓣。翻炒！
再下姜，蒜，翻炒，每下一个东西翻炒最多在五下。

然后下辣椒（不超过五下)，翻炒，然后那酱汁，（同上)翻炒！

最后蒜叶，翻炒两下，就两下。

起！

忘记说那煮过肉的水放点盐，鸡精煮点自己喜欢的青菜！

豆豉一般都买的到，实在没有梅菜代替，都没有也可以，只是有豆豉的回锅肉更正宗。