奶茶戚风

牛奶加热后（不需要沸腾），加入茶包浸泡。放凉后，称取30克的奶茶，浸泡过的茶包挤干水份，不要丢弃。

蛋白与蛋黄分离，20克细砂糖加入到蛋黄中，搅拌至细砂糖融化。

加入奶茶、植物油还有茶叶包里面的茶叶屑，搅拌均匀。

筛入低筋面粉。

搅拌均匀成为浓稠的蛋黄糊。

蛋白放进无油无水的盘中，加入几滴柠檬汁或醋，打至粗泡后，30克细砂糖分三次加入蛋白中，打至如图。

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，由下往上翻拌面糊。

翻拌好的面糊蓬蓬的，基本没有消泡出现。

面糊放进模具中，放进预热好的烤箱，165度35分钟。

烤好的蛋糕从离桌面30厘米左右摔一下模具，然后倒扣晾凉。

晾凉好的蛋糕脱模，切块食用。