素炒冬瓜

把冬瓜皮切掉，瓤我一般都不切，剩下的圈圈切成小薄片，建议薄厚一致，这样熟的程度也能一致。

锅里放油，可以少放，因为反正还要加水煮的。油热后放冬瓜，加盐大火翻炒，此处盐可以尽量少放。

冬瓜差不多炒软之后放适量水，根据个人喜好。水多的话有汤喝，但冬瓜口感绵软，水少冬瓜口感会好，但要注意火候避免糊锅。我一般就放差不多快要没过冬瓜的水份即可。盖锅盖略煮一下到全熟，煮的过程中可以时时翻动锅内冬瓜，以保持受热均匀。此处可试试咸淡，盐不够此处加。

起锅，装碗，撒上葱花，大功告成。