【酸莓甜品】巧克力樱桃慕斯

【巧克力慕斯】
吉利丁片泡入牛奶中吸水，同时黑巧克力和70g淡奶油隔水加热融化。

巧克力溶液隔水保温，待吉利丁吸水变软后，连同牛奶一起倒入热的巧克力溶液中，搅拌均匀，随后继续放入热水中保温。

剩余200g淡奶油加砂糖打至六分发，刚刚失去流动性的状态。

将2中巧克力浆取出，搅拌使其稍稍冷却。接着拌入打发淡奶油，拌匀后倒入模具，冷冻15分钟左右。

【樱桃慕斯】
吉利丁片加入牛奶中吸水。
酸樱桃加白砂糖和50g淡奶油，放入搅拌机中打匀备用。

剩余80g淡奶油打至六分发，刚刚失去流动性的状态，冷藏备用。

隔水加热吉利丁溶液，完全溶解之后加入樱桃酱中拌匀。

将淡奶油和樱桃酱拌匀，导入已经冻好的巧克力慕斯上方，继续冷冻15分钟。

【表面装饰】
淡奶油加砂糖打发，用细齿花嘴从中心向外挤一圈半，成玫瑰花型。将罐头酸樱桃擦干水分，摆在奶油花上。