芒果芝士蛋糕

黄油软化后倒入消化饼干碎搅拌，充分拌匀。

将拌匀的消化饼干碎倒入6寸活底蛋糕模中，用勺子压平。

将奶油奶酪室温融化或微波炉加热融化，芒果取肉切粒（分成两半，一半打泥，一半留待做装饰）。将奶油奶酪、芒果肉、柠檬汁、牛奶倒入搅拌机中打成细腻的糊状。

取2.5片吉利丁片放冷水里软化后捞取出来隔热水融化成液体。（剩半片留待做蛋糕镜面）

将融化放凉后的吉利丁片液体倒入芒果芝士糊里，充分拌匀。

将动物性淡奶油用电动打蛋器打发，打至蓬松状态，是原体积的2-3倍。中途分三次加入细砂糖，打至粘稠状。

将芒果芝士糊倒入打发的奶油奶酪糊中，用刮刀以向上翻的手法充分拌匀。

将混合的芒果芝士糊倒入铺满消化饼干碎的6寸蛋糕模具中，倒至一半时，添加之前留待装饰的芒果肉。

再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着模具在桌子上震几下使气泡消失、平整。封上保鲜膜放入冰箱冷藏3.5小时。

将冷藏了3个半小时候取出蛋糕。把之前剩余的半片吉利丁片与维他芒果汁隔热水融化后，倒在蛋糕表面，作芝士蛋糕的镜面。接着再放进冰箱冷藏半小时。

一共冷藏4小时后，脱模取出。脱模时可以用热毛巾捂住模具或电热吹风吹模具边缘。方便脱模。