蓝莓慕斯

先进行准备工作，把各种材料准备齐全。
我用的无糖消化饼。黄油在室温下软化。

奶油奶酪也在室温下进行软化，也可以切成小块，这样好搅拌。

吉利丁片用凉水泡软。

顶层装饰用的蓝莓，可以先大概摆一下自己需要的形状，估算用量。

2g黄油需要加热到融化的状态，将来刷在模具的内壁上，这样更好脱模。

可以先准备好热水，80度左右的即可，放到容器里备用。

把六寸蛋糕模具的活底取出，用锡纸包好。

先把消化饼干放到料理机的研磨杯打成粉末，没有料理机的话，把饼干放到保鲜袋里用擀面杖压碎成粉末状备用；

将室温软化好的黄油加入到饼干末里；

用勺子拌匀；

将拌好的消化饼干糊铺在六寸模具的底部；

用勺子背压平整。

放入冰箱冷藏室至定型。

将蓝莓果肉放入到料理机里，搅拌成蓝莓果肉泥；

倒入碗里备用。

容器里加入80度左右的热水，把盛有奶油奶酪的碗放入里面，然后加入30g的细砂糖；

用电动打蛋器搅打至细腻无颗粒的糊状，然后加入柠檬汁继续搅打均匀；

接着加入软化的吉利丁片；

用刮刀搅拌至吉利丁片完全融化的状态（吉利丁片预热就会融化，如果不太容易，就把外面容器里重新加上热水，慢慢搅拌即可）。

然后加入蓝莓果肉；

搅拌均匀成蓝莓奶酪糊，撤去盛有热水的容器，放凉备用。

淡奶油里加入15g细砂糖；

用电打搅打至七分发的状态；

全部加入到拌好的蓝莓奶酪糊中。

搅拌均匀成蓝莓慕斯蛋糕糊。

从冰箱里拿出冷藏的模具，内壁刷上融化的黄油；

然后把慕斯糊倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时；

加热蓝莓汁；

放入吉利丁片；

搅拌至融化状态，然后放凉备用。

慕斯蛋糕糊冷却定型后，拿出来；

把蓝莓汁倒入模具里，放入冰箱冷冻半个小时，至果冻层凝固的状态。

然后取出来装饰上自己想要形状，继续放入冰箱冷藏数个小时。
*官方说法是4小时，其实不冷藏直接脱模食用也可，但是想要蛋糕切出来漂亮最好是多冷藏一会，我冷藏了大概1个小时吧，就拿出来切掉了。

脱模的时候，放在比模具底部小的杯子上，用吹风机轻轻的吹模具外壁；

模具自己就会滑落了，很容易的。

美味的蛋糕就做好了。

也可以用其他水果摆成自己喜欢的图案。

都有点舍不得吃了~

切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，可以先把刀放在火上烤热，趁热切蛋糕就不会粘刀了。记得每切一刀，用纸把刀擦干净，并重新烤热再切下一刀。，如此重复就能切出漂亮的蛋糕了。