焦糖牛奶炖蛋

先熬制焦糖，把白糖与适量的水放在锅里加热，糖与水的比例大约是3：1。当焦糖颜色变成金黄色时，离火，到如碗中。

鸡蛋打成蛋液放入碗中。

牛奶加少量的糖，用小奶锅加热一下，等到糖融化，温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。

蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质，这样会过滤掉没打散的蛋液，出来的布丁口感上更细腻

布丁液静置半小时，再倒入碗或瓶子中。

盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟。出炉！