芝士蛋糕（蒸）

奶油奶酪与黄油放入盆内，隔水加热搅拌至顺滑，取出备用；

蛋黄与1/5细砂糖混合搅匀，筛入玉米淀粉，加入牛奶，把容器坐入热水中搅拌均匀；

蛋白分次加入剩余的细砂糖，打发至提起打蛋头有小弯钩状，然后将所有材料分次混合拌匀；

模具底部（外）包上铝箔纸，倒入芝士糊，轻推至表面自然平整；再用一张铝箔纸加盖，开水入锅大火蒸15分钟，再转中火30分钟；

插入牙签没有糊状带出即熟，取出先不要脱模，待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，此时蛋糕会回缩，脱模切开即可食用。