红薯软烤饼/红薯司康

在大碗中将面粉、红糖、泡打粉、盐和小苏打混合搅拌均匀

黄油在室温软化后切成小丁，放入粉类混合物中。用手揉搓黄油和粉类混合物，形成粗颗粒状

将红薯隔水蒸软后，放凉去皮。用食物搅拌机将红薯打成泥状。（如果嫌麻烦，可以放入保鲜袋中用手或擀面杖将红薯碾成泥状）
将制作好的红薯泥和牛奶混合搅拌均匀，之后将红薯泥和牛奶混合物倒入步骤2的黄油面粉中

用手揉面。粗略的揉成一个面团即可，不要将面团揉光滑，只要面团聚拢成团后就不要再揉了。
如果面团太黏，可以加额外的1/4杯面粉（约23克）。

用擀面杖将面团擀成约2厘米厚的面片，用直径为4-5厘米的模具切出小饼，放置在烤盘上。
切割一次后，将碎面团略微聚拢再次切割就好，切记不要将面团揉太多次。

烤箱预热210-220度，在司康表面刷些额外分量的融化的黄油。放入烤箱，中层，烘烤20-24分钟。
由于烤箱内部比靠近烤箱门的地方热，为防止受热不均，烘烤中途需将烤盘取出，旋转180度，再放入烤箱继续烘烤。