锅中加入凉水、黄油、砂糖和盐,加热煮沸;
黄油完全熔化者至沸腾时,加入过筛的面粉
用橡皮铲一直触到锅底快速搅拌。
将面糊倒入搅拌盆中,散去热气后,将打散的蛋液分次加入面糊中
边倒边搅拌均匀,直到蛋液被全部吸收。
用橡皮铲捞起面糊,如果垂下的面糊呈V字形就表示面糊已经完成了。
将面糊装入直径1cm圆形花嘴的裱花袋,在垫好油布的烤盘上挤出适量大小的面糊(注意面糊间的间隔距离)
在面糊上刷上薄薄的蛋液,手法要轻,注意不要破坏面糊的造型
烤箱预热至200度,烧烤25~30分钟。
将冷藏的卡士达酱(附后)用打蛋器搅打中顺滑;粉
鲜奶油加糖后用打蛋器打发至80%的状态;
将卡士达酱加入打发好的鲜奶油中,均匀搅拌后装入裱花袋;
用刀将泡芙的顶部切开,然后填入内馅,放上草莓后再围着草莓挤上一圈鲜奶油即可。
最后撒上一层薄薄的糖