揣面详细攻略

揉馒头需要揣面，这我也是刚知道，据说是为了面粉起筋，我百度一天也没有具体答案，但是口感确实很棒，比起以前我没有揣面的馒头而言，美味多了。第一次揣面差点累死我，掌握不到要领，就纯拼体力，这揣面，也是个耐心活，需要静心操作，第一次揣面在中午，儿子各种捣乱导致我越揣越糟，今天夜深人静的，找到揣面要领，与手工揉面爱好者们分享。发酵2倍大的面团，用拳头摁成长方形面块（之前用擀面杖，发现太费力气，改拳头，全靠自身体重往下摁，就省力很多），然后拍上干粉，折叠一下，继续拳头摁压，全部干粉摁进去以后，重复上述步骤，大概45克干粉，全部揣进去需要20分钟左右（如果不用拳头，大概40分钟），揣好的面块，看似有些柴，这时候继续上拳头，慢慢的，面团就光溜溜喽。检查切面，光滑均匀无大气孔即可。如果还有大气孔，果断继续锤。我想，这就是纯手工的乐趣吧，当然，你完全可以把发酵好的面团撕成碎片，倒入机器，撒上干粉，机器替你揉，这都行，只是我更自虐一些，喜欢手揣，这满足感，手揉党们，你们懂得