蛋光光铛铛
紫菜虾皮馄饨（私家）
8.6
综合评分
12
人做过这道菜
小馄饨一直被列为小摊专卖的餐点，因为很难买到馄饨摊上那种又薄又滑的馄饨皮。一次无意中和馄饨摊老板闲谈却让我了解到一个小窍门，从此可以在家吃上放心馄饨，隔三差五便做一次冷冻好随时吃。
用料
| 猪肉糜 | 250克 |
| 市售馄饨皮 | 一包 |
| 生抽/料酒/葱/姜 | 适量 |
| 蚝油 | 一大勺 |
| 糖 | 一小撮 |
| 白胡椒粉 | 一小撮 |
| 麻油 | 一大勺 |
| 水 | 50-100毫升 |
紫菜虾皮馄饨（私家）的做法
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市售猪肉糜再回来剁几分钟，葱姜切碎泡在温水中片刻后，将汁水挤出倒入肉馅。同时加入料酒。
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将50-100毫升水分次搅入肉馅，筷子顺时针方向搅拌，这样做出的肉馅比较滑嫩。再分别加入白胡椒粉，生抽，糖，麻油。
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最后拌入蚝油，备用。
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市售的馄饨片轻轻向四边拉升，这一步是做出弹滑馄饨的关键。
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筷子尖挑一些肉馅放入馄饨皮中，手指向手心握起，馄饨即成形。
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碗中放适量麻油，胡椒粉，麻油，虾皮，盐，紫菜碎，倒入煮好的馄饨，一碗美味又放心的紫菜虾皮馄饨就做好了。
