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猪前脚 | 1只 |
海天添丁甜醋 | 2瓶 |
海天米醋 | 1瓶 |
本地姜 | 1斤 |
鸡蛋(鹌鹑蛋) | 适量(我用了鹌鹑蛋) |
本地姜去皮、拍扁、下锅里加少许油炒熟
砂锅里放醋、炒熟的姜、洗干净的蛋,大火烧开、转小火慢慢熬。
趁着熬姜、醋、蛋的空挡、处理猪脚吧。洗干净、斩件、略炒后加水烧开、再过冷水、这个过程可以去油腻。
熬了大概2小时的姜、醋、蛋,姜的辣味出来了、醋的酸味也挥发了,蛋也吸收了姜的辣味、醋的酸甜味、加入处理好的猪脚。
继续小火慢熬30分钟吧,猪脚熟了就可以关火了,继续盖子盖子焖一会。不过我们习惯把成品过一夜才重新煲热了吃、更入味。