麻辣牛肉干

煮开水，将大块牛肉氽水，煮出血水，去血末。另用平底锅小火炒香芝麻待用。

大块牛肉切条，约1cm乘3cm条状。

加入适量食用油，烧热一下，放入牛肉条，小火炸干牛肉的水分。油慢慢从浑浊变成清澈，就代表牛肉的水分已经炸干。根据个人喜好，选择牛肉干的干硬程度。

捞起牛肉，倒出多余的油。锅内倒入辣椒粉，孜然粉及花椒粒炒香，加入牛肉干，炒均匀，加生抽，料酒，糖翻炒。再倒入少许花椒油提香。翻炒至牛肉干均匀沾上辣椒粉。

最后关火，倒入炒香的芝麻再翻炒至牛肉都均匀沾上芝麻即可。