糟溜黄鱼片

1.将黄鱼处理干净，去头

2.用手平压鱼身，从鱼上面贴着鱼中间的脊椎骨，刀平推进去一直到鱼尾部分，将分开的鱼肉切断开。将鱼另外半片翻身，刀也贴着鱼的脊椎骨上面进去，然后将鱼骨切断。
将去骨的半条鱼切成片。

放少许盐、料酒伴匀，然后加冷水浸泡10到20分钟，之后将水倒掉

准备少许勾芡用的湿淀粉。
将浸泡洗干净的黑木耳在开水中焯几分钟，准备待用。
开中火，锅里放油。

油温在4成热左右迅速将鱼片一片片放进去，转动锅里的油，鱼片起白变色就可以取出锅，将锅里的油倒进容器里

开中火，锅里倒入糟油，加入半调羹糖和鸡精，放黑木耳，翻炒几下，放入鱼片，然后加入湿淀粉勾芡，就可以装盆了。