【三宅郁美】的完美法式烘饼

Name: 【三宅郁美】的完美法式烘饼
Ingredients: 200ml杯子一杯荞麦粉（饼皮）; 一小撮盐（饼皮）; 400ml一个鸡蛋加水（饼皮）; 2—4片里脊火腿; 2个鸡蛋; 30克披萨用奶酪粉; 各少许盐，胡椒粉; 适量黄油

11 人做过这道菜

农农农夫果园

最近新败了美食家系列的八本书
真是超级美腻的书
日本烘焙师的专业配方
《三郁宅美的法式烘饼和可丽饼》
这一个是最基础的饼底，还可根据爱好自己diy馅料
写菜谱不容易
感谢每一个认真看完菜谱并愿意尝试的人

直径26厘米*2张或15厘米*4张

用料

荞麦粉（饼皮）	200ml杯子一杯
盐（饼皮）	一小撮
一个鸡蛋加水（饼皮）	400ml
里脊火腿	2—4片
鸡蛋	2个
披萨用奶酪粉	30克
盐，胡椒粉	各少许
黄油	适量

【三宅郁美】的完美法式烘饼的做法

将荞麦粉，盐，鸡蛋和水搅拌至柔滑
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上醒面
在涂好黄油的平底锅中，一张张进行烘烤
将每片火腿切成两半，摊开摆放在饼皮中央
轻轻打入鸡蛋，使蛋黄尽量在火腿中央
将奶酪均匀地撒在火腿周围将火腿围住，再撒上盐和胡椒粉
奶酪融化之后，将饼皮四边折起呈方形

小贴士

若想缩短醒面时间，将三分之一荞麦粉替换为低筋面粉，醒一个小时即可。
用纸巾将黄油涂抹在整个锅底，并将多余的黄油擦拭干净，使平底锅的底部均匀地布满黄油的小气泡。若没将黄油擦干净，多余的黄油会使面糊移动，不能烘烤出表面均匀的饼皮。
用中火烘烤，烘烤期间不要翻动，一直等到饼皮表面干燥四周翻起。如果中途出现小洞，添加面糊，并用勺子底将小洞补平。