绿茶酥
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人做过这道菜
潘先生的小厨娘
中层 上下火 180度 25分钟 18个
用料
| 油皮：中粉 | 150g |
| 油皮：绵白糖 | 35g |
| 油皮：猪油 | 40g |
| 油皮：水 | 60g |
| 油酥：低粉 | 100g |
| 油酥：猪油 | 50g |
| 油酥：绿茶粉 | 3g |
| 豆沙馅 | 400g |
绿茶酥的做法
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将油皮与油酥分别揉成团，松弛30分钟
用手掌将油皮团按扁，放入油酥团，包裹收口
包裹好的面团收口朝下，用擀面杖擀成长方形，把擀好的长方形面团两端向中心对折。
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折好后再向中心对折。
再重复以上动作，静置松弛15分钟。
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沿着长方形面片的一端卷起来。切成18份，切面可以看到绿白分明的线条。
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面团切面朝上，包裹豆沙馅（豆沙用料理机磨成泥，加冰糖入不粘锅炒至无水状态），收口。
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把绿茶酥收口朝下，放入预热好的烤盘，180度，中层上下火，25分钟
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烤好的绿茶酥，层次分明
