腰果麻球

生腰果油炸或烘烤弄熟

腰果弄碎。包在塑料袋里用擀面棍滚碎。加糖粉加猪油

澄面用开水烫熟。用一个盆，一半放澄面，一半放水，水必须是沸腾的。体积一半对一半就差不多了。

糯米粉，烫好的澄面，糖，猪油开窝，加入冷水揉匀。

醒2个小时以上。（如果条件允许，最好是能冷藏过夜）

皮子25g，馅心12g。

包成圆的，手上沾点水

滚上芝麻，在用手搓紧

开油锅，2成油温，放一个小面团进去，冒小泡泡（不是大泡泡）

下麻团，用推子不停地推，推到麻球浮起来（如果不推，麻球会受热不均）

麻球浮起来以后，开大火。用勺子一边往下按麻球，一边转圈。这样麻球会变圆。