黄辣丁炖豆腐

先看一下黄辣丁张什么样子～我买的这个是比较大的，一般火锅店里的都超级小…

正面照！这是无鳞鱼，但它身上有一层膜非常滑，也非常腥。所以一会儿要处理一下。

这是肚子，注意两边的翅。非常非常硬，处理时千万不要扎到手！

烧一锅水，大约70-80度即可，倒入池子里迅速冲一下鱼。那层黄色的黏膜就会受到高温而破坏掉。

这时你只需要拿个勺子即可轻易挂掉黏膜。

再用水冲净即可。

准备好主料

准备辅料

锅烧热放油翻炒五花肉

炒香后把肉拨到四周中间放入干辣椒/花椒/大料，爆香。

再放入葱/姜/蒜

不用翻动直接把鱼码放到锅中，然后沿锅边倒入料酒烹一下，再沿锅边倒入醋/生抽/红烧酱油/糖/盐。

煮开后放入豆腐，炖20-30分钟。（最后10分钟用于大火收汤）

最后直接倒入大盘中。这个鱼非常嫩所以不建议用筷子夹出来。