果子学校中空戚风蛋糕

分离蛋清蛋黄

蛋清分三次加入白糖1，电动打蛋器打发至倒盆不撒，打蛋器不用洗，直接用

蛋黄加糖2打发至浓稠颜色变浅，手动估计要打个几分钟，电动就快很多了

3步加水打散，再加玉米油油充分打散，此时蛋黄液上面有一层浓密的小泡，我都是一路电动的打下来，这样能充分乳化

筛入低筋面粉，打蛋器搅拌均匀，随便打转转方向，别一个方向打，10几秒就好

戚风著名的1/3法混合大家都懂~不细说了。蛋糕糊应该是非常细腻的状态。入模，震平。我用150度-170度30分钟，倒扣晾凉脱模。