葡萄糖浆 | 150g |
糖粉 | 1000g |
玉米淀粉 | 250g |
吉利丁(泡水) | 15克 |
水 | 130g |
食用甘油 | 100g |
泰勒粉 | 22g |
色素 | 粉色、黄色、黑色、紫色(蓝色+粉色) |
做翻糖的工具 | 硅胶垫,多功能翻糖造型笔,翻糖塑料擀面棍,小刀 |
糖皮制作步骤:(我使用厨师机打的)
1,糖粉和玉米淀粉混合。
2,吉利丁(泡软)和水加热化(60度左右即可)开再加入葡萄糖浆溶开,再和步骤(1)混合。
3,糖皮揉均匀,加入甘油。
4,最后加入泰勒粉。
揉成光滑的翻糖膏,包上保鲜膜静止5个小时以上。
静止后的糖皮,使用前,像揉面团一样揉软。
擀薄,将牛油蛋糕底包起来(我演示用的是一个纸盒哦)
包好,修去多余的糖皮
将剩下的糖皮分不同份量调好颜色,用保鲜膜包好备用。
用两个手掌揉出kitty的头和身子,头要稍成椭圆形(后来身子我换成粉色了)
如果你把握不了比例,可以用kitty模具,揉出光滑的头之后,用左边的模具可以轻轻套一下对比,然后用右边的模具轻轻印在翻糖kitty头上,找出五官的位置。
然后制作kitty的外套咯,将调成粉色的糖皮擀薄,用小刀或魔术棒画出大概形状。
披上之后,用尖头小剪刀稍作修改整理出满意的效果即可,粘合使用水即可,在kitty身稍抹上水,不要抹得想流汗滴滴流才是啊。。然后搓出外套的毛毛,白色糖皮搓长条。
用毛刷刷上水在要粘合的地方
贴完外套毛边了,是不是有点成型了,不要着急哦~~
看看侧面照先
用牙签挑出毛毛的感觉~是不是很简单呀
取少许黑色翻糖搓成两个大小差不多的圆球压扁做眼睛,鼻子同理。
然后就做kitty的须须咯,擀薄黑色糖皮,用小刀割出线条。
具体长度,自己掌握咯~~
蝴蝶结哦。。擀薄切两条4CM长,1CM款的宽的糖皮,取其中一条对折然后用两手指抓一抓皱(如图中上面所示),然后拼一起用水粘起来,用取多一个糖皮搓长条将粘合处包起来,具体完成见下图
然后手和脚就非常简单了。。看图做~~一下省略100个字
现在用模具压大大小小不同的花儿~~
印好花儿,记得刮一下多余的毛边哦。
这样就不会有毛边咯~~
一系列粉色(颜色随意哦)最后我发现紫色比较好看。。换了紫色的
来点黄色的~~
看图学画。。
然后围边,用水粘合哦
然后开始组装了~~
最后,又补了一个小猫,一朵玫瑰,一个蝴蝶结,一些星星。。。。就成这样了
完成~~