虾扯蛋
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偶遇厨房
襄阳特色美食
用料
虾扯蛋的做法
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鹌鹑蛋煮熟后，拨壳备用
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把小龙虾洗干净，备用！
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把葱姜蒜切好，干辣椒切段备用！
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锅内倒入色拉油，烧热后放入花椒，花椒炸出香味后，把花椒捞出！
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然后把干辣椒放入锅中，炸出辣味后把切好的葱姜蒜，放入锅中翻炒炒出香味！
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随后把小龙虾放入锅中翻炒，倒入料酒，蚝油，生抽，鱼露、郫县豆瓣酱、盐、白糖大火翻炒！后加啤酒没过小龙虾，放入香叶，八角，肉桂，草果……大火卤煮
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大火卤煮10分钟左右后，把煮好的鹌鹑蛋倒入锅中，再倒点儿老抽翻炒几下后，改小火慢炖10分钟左右
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把勾好的芡倒入锅中，大火收汁后即可出锅
小贴士
虾扯蛋一般用的是鸡蛋，但是我觉得鸡蛋太大，就换了鹌鹑蛋容易入味！锅底还可以垫些黄瓜，味道会更不一样噢！
