将肘子皮烧制后泡软洗净，凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水，
捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热，下入肘子炸至皮起泡捞出沥油
锅内下油用冰糖炒成糖色，下入肘子翻炒均匀，烹入料酒，下入葱姜八角和桂皮翻炒，
掺入开水和老卤水，烧开后转入砂锅，小火烧两个半小时，
再大火收浓汁，调入盐和鸡精，拣去调料起锅装盘
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