巧克力椰蓉饼干

准备：

1、在烤盘铺一张烤纸
2、烤箱预热至190℃

将低筋粉、椰蓉、黄蔗糖、泡打粉、盐放入搅拌盆中（无需过筛），用类似淘米的手法搅拌。原料中充满空气、轻盈、蓬松即可，这样更容易与油脂和水分混合。

准确称量菜籽油，将菜籽油倒在粉类原料中间，用手把勺里剩余的菜籽油刮入盆中。充分混合油和粉类原料，用类似淘米的手法搅拌。用双手掌心对搓，把原料搓散、搓细，捏碎明显的结块。粉类原料与油脂混合后，整体颜色变深，质地变得湿润，

用量勺准确称量水，倒入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌，快速混合。原料会很自然地混合成一团，搅拌时间过长会使成品口感变硬。

最后加入巧克力豆（或者切碎的巧克力块）快速搅拌，无法混合成团也无妨。

用大号量勺挖一勺混合好的原料，抹平，将勺里的面团磕在铺好了烤纸的烤盘上，轻轻压扁。如此重复其他的面团，并在烤盘上互相之间留出一定间距。

烤箱预热至190℃（实际烘烤温度为160℃，多预热30℃是为了打开烤箱门的瞬间温度下降做准备），放入烤盘，温度调整到160℃，烘烤20分钟，出炉后取出烤盘，放在冷却架上冷却。