焦糖杏仁酥饼
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人做过这道菜
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果子学校的方子，做过几次，挺受欢迎的，调整改良后留存分享。
用料
| 饼胚 | |
| 低筋面粉 | 330g |
| 绵白糖 | 100g |
| 无盐黄油 | 160g |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 焦糖层 | |
| 杏仁片 | 100g |
| 鲜奶油 | 700ml |
| 细砂糖 | 100g |
| 麦芽糖 | 35g |
| 蜂蜜 | 35g |
| 无盐黄油 | 65g |
| 三能烤盘 | 250*350*30mm |
焦糖杏仁酥饼的做法
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饼胚制作：
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将黄油和糖充分混合
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将蛋黄打成酱分三次加入黄油糊搅匀成蛋糊。
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将低筋面粉过筛与蛋糊混合搅匀成面糊
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将面糊捏成光洁的面团加盖或用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏60分钟
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将面团取出，放在模具中展平均匀，并用餐叉均匀的在饼胚上戳孔
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将烤箱预热至180度，烘烤20分钟，取出冷却
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焦糖的制作
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将鲜奶油、细砂糖、麦芽糖、黄油混合加热
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将糖加热至沸腾起泡，颜色淡黄（110度左右）时将杏仁片到入拌匀
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将杏仁糖液均匀的铺垫在饼胚上
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再入烤箱180度20-25分钟至糖面焦褐色
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将模具倒扣，取出酥饼，乘热（150度以上）按所需切成小块即可。
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美味的法式杏仁焦糖酥饼就做成了
小贴士
最后一步烘烤的时间长短要根据实际情况来判断以免太焦了。切小块时温度低点相对好切点。：）
