阿涛美食日记
五香肉松
7.7
综合评分
1464
人做过这道菜
肉松在烘焙中，用量非常大，蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天阿涛就将自己的手工肉松做法分享给大家。
烘焙帮公众号：hongbeibang
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用料
五香肉松的做法
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选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块
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先用滚水淖掉血水
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重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度炖大约3小时，直到汤水收干
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将肉块撕成细条
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用擀面杖将肉丝全部捣烂
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少许色拉油，肉丝冷油下锅
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用小火翻炒一会，加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅
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出品
小贴士
小贴士：
1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料
2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎
3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度
4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻
5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定
1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料
2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎
3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度
4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻
5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定
