藕、青椒、小米椒、肉皮。
将藕顺着藕孔的方向先片成片,再切成细长条。不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。
将生肉皮煮熟,切成小块,青椒、小米辣也分别切好。
油温4成热时放入葱段炒出香味,然后先下肉皮。
煸炒至表面焦黄。
藕条从水里捞出倒入锅中。
转大火爆炒,顺锅边淋入一勺香醋,快炒。
再调入半勺老抽、半勺盐。
淋入3勺清水,略微烧煮一下。
最后放青椒、小米椒,一点味精,兜炒均匀,关火!
绝对“饭扫光”系列!
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