孙小婷私房菜达人
迷迭香煎羊排
7.5
综合评分
9
人做过这道菜
迷迭香是种很神奇的香料，香味十分独特，与羊肉很绝配。有首歌就叫做《迷迭香》，“你随风飘扬的笑，有迷迭香的味道”，是说情人的微笑像迷迭香一样令人陶醉令人迷恋；同样的，迷迭香的味道，就像是性感妩媚的情人那暧昧迷离的微笑。美好的夜晚，喝一杯红酒，吃着迷迭香羊排，真真是惬意至极。
用料
迷迭香煎羊排的做法
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将羊排两面抹上孜然和迷迭香腌制半小时左右。
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大火将平底锅（不粘锅）烧热，撒入少许迷迭香和孜然。闻到香味后，羊排即可下锅。因为羊排自己会出很多很多油，所以不需要放油。
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保持大火，待羊排表面开始有血溢出，把羊排反面，反面前在羊排表面撒些盐调味。大概30秒左右翻一次，撒盐。翻3,4次之后，就可闻到羊肉的香味，羊肉表面出现焦糊，此时大概是五成熟，再翻一轮，大概就八成熟了。
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羊排出锅摆在盘中。根据自己的喜好，撒孜然，辣椒粉，罗勒。
小贴士
1. 煎羊排的锅一定要热，最好羊排一下锅的瞬间表面就能熟，这样才能锁住肉汁，使羊肉鲜嫩多汁。
2. 个人觉得羊排三成熟时口味口感为最佳，五成熟也还不错，如果再继续加热，口感会变差很多。但是羊肉和牛肉不同，牛肉可以吃三成熟渗血的，羊肉最好不要吃带血的，所以八成熟是个比较不错的选择。
3. 煎的时间也要根据羊排的厚度做一些调整。
4. 迷迭香不能用太多，淡淡的就好，用多了味道会很奇怪。孜然可以多放，非常香。如果没有迷迭香，只放孜然也可以。
2. 个人觉得羊排三成熟时口味口感为最佳，五成熟也还不错，如果再继续加热，口感会变差很多。但是羊肉和牛肉不同，牛肉可以吃三成熟渗血的，羊肉最好不要吃带血的，所以八成熟是个比较不错的选择。
3. 煎的时间也要根据羊排的厚度做一些调整。
4. 迷迭香不能用太多，淡淡的就好，用多了味道会很奇怪。孜然可以多放，非常香。如果没有迷迭香，只放孜然也可以。
