香煎干拌牛肉
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人做过这道菜
雪Claudia
念念不忘曾经吃过的美味烧烤-干拌牛肉，于是在家努力回忆曾经的味道，试图想出配料，最后证明此次科研还是非常成功的，精髓在于黄飞鸿花生脆！
用料
| 牛柳 | 400g |
| 朗姆酒或二锅头 | 2小勺 |
| 葱丝 | 20g |
| 姜丝 | 10g |
| 酱油 | 2大勺 |
| 五香粉 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 孜然粒 | 10g |
| 糖 | 5g |
| 黄飞鸿麻辣脆（含花椒辣椒） | 150g-200g |
| 熟芝麻 | 10g |
| 干淀粉 | 1小勺 |
| 植物油 | 5-10g |
香煎干拌牛肉的做法
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牛柳切成0.5cm厚的片，与油、干淀粉、酱油、二锅头、盐、糖、五香粉、葱姜丝混合用手抓匀！放阴凉处或冰箱冷藏腌制0.5-1小时
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将黄飞鸿香辣脆、熟芝麻、孜然粒混合用料理机打成粗粒成为花生碎，不要过分搅拌否则就成花生酱啦！
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腌制好的牛肉分片放在小盘中，然后用手将花生碎铺满牛肉片成为干拌牛肉，单面沾满花生碎就好，否则花生过多能量就会变的太高。在这个过程中把葱姜丝挑出备用。备好的干拌牛肉后可以立即下锅也可以放置一段时间后再煎使其更入味。
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不粘煎锅内涂抹少量的植物油然后将不带花生碎的一面向下放在锅内。
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开火煎肉，双面煎熟后把之前牛肉里的葱姜丝放进锅内与牛肉混合炒熟就可以出锅装盘啦！
