五花肉处理干净后沥干,切成麻将大小方块备用
准备八角、桂皮等香料适量
锅里先热油,下少许冰糖,炒糖色
冰糖融化转色后就可以下五花肉炒匀上色了
加少许黄酒
然后加开水没过五花肉,加香料,生抽和老抽,大火烧开后去沫;转小火焖煮直到五花肉软烂,约50分钟左右。
焖煮五花肉时将车厘子洗净,去核备用。
在五花肉快好收汁时,试一下味,若不够咸加些盐,然后加入车厘子翻炒均匀。
洒上葱末再次炒匀即可!
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