椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）

Name: 椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）
Ingredients: 25g菠萝肉; 20g菠萝肉; 1大匙（15ML）菠萝汁; 60g无盐黄油; 60g细砂糖; 25g全蛋液; 25g椰蓉; 112g低筋面粉; 1小匙（约4g）泡打粉; 一小撮盐; 50ML牛奶; 100g淡奶油; 5g细砂糖; 1大匙（15ML）白朗姆酒; 55g糖粉; 适量菠萝肉（装饰用）

5 人做过这道菜

奶油樱桃

方子来自《Cargeaus Cakes》，稍有改动
“pina colada”在西班牙语中是“菠萝茂盛的山谷”的意思。此酒诞生在迈阿密，在美国流行的末期传入别国。—百度
很有夏日海滩风情的一款小甜品，个头大小烤色深浅都可以根据自己的喜好调节

用料

菠萝肉	25g
菠萝肉	20g
菠萝汁	1大匙（15ML）
蛋糕体
无盐黄油	60g
细砂糖	60g
全蛋液	25g
椰蓉	25g
低筋面粉	112g
泡打粉	1小匙（约4g）
盐	一小撮
牛奶	50ML
内馅儿
淡奶油	100g
细砂糖	5g
白朗姆酒	1大匙（15ML）
糖霜
糖粉	55g
菠萝肉（装饰用）	适量

椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）的做法

制作蛋糕体：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温放软后加入60g细砂糖，用蛋抽搅打至颜色发白、整体膨大，25g全蛋液分三次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
112g低筋面粉、1小匙泡打粉、一小撮盐混合过筛后和25g椰蓉充分混合，和50ML牛奶交替切拌入上一步骤中
25g菠萝肉切成小碎粒，用厨房纸吸干水分，加入拌好的面糊中，大致翻拌均匀后装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的开口，把面糊以较大的间隔挤在铺好油纸的烤盘上
用沾水的汤匙背面轻轻对挤好的面糊整形，送入预热好180度的烤箱中层烘烤10~15分钟，取出后放凉5分钟后移到晾网上充分晾凉
制作内馅儿：
100g淡奶油和1大匙白朗姆酒、5g细砂糖混合，用电动打蛋器高速搅打到8分发，25g菠萝肉切成碎粒，加入打发的奶油中，用勺子或刮刀搅拌均匀，装入裱花袋中，挤在一片放凉的蛋糕体上，再盖上另外一片轻轻按压
制作糖霜：
55g糖粉和1大匙菠萝汁混合并搅拌均匀，用勺子淋在夹好内馅儿的无比派上，装饰用菠萝肉切成碎粒，撒少许在表面即可