芒果奶油蛋糕

巧克力掰碎，加入10克植物油，隔水融化备用。

鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放至无油无水的盘中，再往蛋黄中加入细砂糖，搅拌至糖融化，再依次加入融化的巧克力和水，每加一种都要充分搅拌均匀再加入下一种。

低筋面粉和可可粉过筛，加入到蛋黄糊中

搅拌均匀成为浓稠的巧克力蛋黄糊

蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发至粗泡后细砂糖分三次加入，打发至如图。

蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。

翻拌的速度要快，因为巧克力的加入导致消泡会比较快～

烤盘中垫油纸～倒入蛋糕糊，用刮板抹平。进烤箱中层，210度10分钟左右。

烤好的蛋糕倒扣，趁热撕掉油纸，蛋糕面用油纸覆盖好。蛋糕晾凉后，将蛋糕片平均分成三等份。

淡奶油加入细砂糖，打发好，取三分二加入到切好的芒果果肉中搅拌均匀（芒果果肉留一点装饰用）直接涂奶油然后加水果也是可以的～

像这样做好夹层

盖上最后一片蛋糕片，用剩余的奶油抹平蛋糕的四周以及表面。

抹平以后适当装饰即可！