巴巴Barbara
河虾米苋
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人做过这道菜
苋须细摘嫩尖，干炒，加虾米或虾仁，更佳。不可见汤。
——清 袁枚《随园食单 苋羹》
前几日翻看《随园食单》，偶然看到《苋羹》这一小节，念想着正是吃米苋的好时节，遂学了袁枚大叔的方子，摘了最嫩的米苋嫩尖，配上几只满腹虾籽的籽虾，用新熬的土猪油炒上一份河虾青苋，想想就是妙不可言的滋味。
——清 袁枚《随园食单 苋羹》
前几日翻看《随园食单》，偶然看到《苋羹》这一小节，念想着正是吃米苋的好时节，遂学了袁枚大叔的方子，摘了最嫩的米苋嫩尖，配上几只满腹虾籽的籽虾，用新熬的土猪油炒上一份河虾青苋，想想就是妙不可言的滋味。
用料
河虾米苋的做法
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将河虾洗净处理好。
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米苋摘取嫩尖洗净备用。
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锅中放猪油烧化加入姜丝爆香。
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放入河虾炒至变红。
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加入米苋炒软，不可见汤汁，加盐调味即可。
小贴士
1.河虾也可以事先油爆一下，是口感更脆。
