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用一小部分温水(我用了50g这样)将酵母化开 静置10分钟
将黑麦粉,普通面粉倒入2中,搅拌。
继续加水搅拌。开始和面,和得“手光 盆光 面团光”的三光面团。得出的面团最好硬一些!
发酵至2倍大,手指粘粉戳洞不回缩不凹陷!
发酵后的面团放在案板,排气。下剂子,每个剂子都要使劲揉排气。
揉好滚圆后放入蒸屉上 盖锅盖,醒发30分钟,用手轻按有凹痕不回弹且有弹性即可。
凉水蒸,大火开后转中小火,20分钟,关火后请焖3分钟!
上传你做的无糖黑麦馒头