半日_雪
来吃圈圈吧！——全麦蔓越莓贝果
8.3
综合评分
439
人做过这道菜
淘宝店里经常有人找我要贝果的方子。我太懒啊。拍步骤一点也不喜欢。
拖啊拖啊。前几天又有客人问贝果怎么做。
不偷懒了。勤快起来。先写全麦蔓越莓贝果。
每次做订单多出来做的那小小一个。肯定转眼就被麻麻啊呜掉了。
贝果这个东西。就像榴莲一样。有人爱。有人厌。
它口感富有嚼头。不喜欢的人就觉得太硬了。
配方往往也是少油少糖。容易给人带来太过寡淡的口感。
其实贝果的好。就在它那口感劲道，味道简单。回味甘甜里。
不添加果干的贝果。可以用来做三明治。
因少油少糖。味道简单。很能凸显夹馅的本味。
我个人偏爱放了料的贝果。
我的配方里不放糖和油。只添加了蜂蜜。
蔓越莓一定要多放。吃起来贝果本身的甘甜和酸酸的蔓越莓。
一个很快就啊呜掉
拖啊拖啊。前几天又有客人问贝果怎么做。
不偷懒了。勤快起来。先写全麦蔓越莓贝果。
每次做订单多出来做的那小小一个。肯定转眼就被麻麻啊呜掉了。
贝果这个东西。就像榴莲一样。有人爱。有人厌。
它口感富有嚼头。不喜欢的人就觉得太硬了。
配方往往也是少油少糖。容易给人带来太过寡淡的口感。
其实贝果的好。就在它那口感劲道，味道简单。回味甘甜里。
不添加果干的贝果。可以用来做三明治。
因少油少糖。味道简单。很能凸显夹馅的本味。
我个人偏爱放了料的贝果。
我的配方里不放糖和油。只添加了蜂蜜。
蔓越莓一定要多放。吃起来贝果本身的甘甜和酸酸的蔓越莓。
一个很快就啊呜掉
用料
| 高筋面粉 228G | |
| 全麦粉 57G | |
| 蜂蜜 36G | |
| 盐 3G | |
| 耐低糖酵母 3G | |
| 水 170G | |
| 蔓越莓 45G (切碎） | |
| 煮贝果 | |
| 水1.5L 砂糖1大勺+1小 |
来吃圈圈吧！——全麦蔓越莓贝果的做法
-
除蔓越莓外。所有材料混合。揉光滑。不需要揉出膜。揉光滑就可以了。
加入蔓越莓揉匀。分割成80G每个。滚圆。盖保鲜膜放温度约25度的地方松弛30分钟。
-
取一个松弛好的面团。擀开。压薄底部。
-
卷起成长条形，捏紧底部。
-
将卷好的面团挨个搓长
-
压扁一端。将另一头放进去。包好捏紧
-
剪几个硅油纸。把贝果摆在上面。放在温度约30度的地方松弛发酵30分钟。
不要直接摆的油布上。不然等会煮的时候不好拿下来
-
水加糖煮开。转小火。放入贝果。每面煮约30秒。
用漏勺取出。放在烤盘上。马上放入预热好200度的烤箱。烘烤约20分钟。
至表面上色均匀后取出放凉。
-
在煮开水的时候就可以开始预热烤箱了。
煮好的贝果要马上进炉烘烤。在外面摆放时间过长的话。贝果表面会皱掉哦！
贝果卷好后千万不要直接放在油布上。因为煮的时候贝果进过发酵会软啊。不好拿起来。
经验之谈啊。千万记得。我就干过抠不下来的事。当时还好我放油纸上的。直接把油纸剪了！！
-
对了，面包机真的可以揉贝果面团哦。记得有客人说面包机不可以做。真的可以哦。面包机也一样好用呢。用揉面程序。最后5分钟左右放入蔓越莓揉匀。
记得用冰水哦
