黄油室温软化,加入糖粉,细砂糖,用打蛋器打至体积蓬松,颜色变浅。分三次加入蛋液,用打蛋器搅打均匀,每次都要等黄油和蛋液融合后再加下一次,打发好的黄油呈现非常蓬松轻盈的状态,提起打蛋头可以形成锋利的边缘。
将黄油均分2份,其中一份筛入80g面粉,15g玉米淀粉,5g椰子粉,另一份筛入80g面粉,15g玉米淀粉,5g抹茶粉,分别用刮刀翻拌均匀至无干面。
两个颜色的面糊一起装在裱花袋中,(此时预热烤箱),力度均匀的挤在铺好油纸的烤盘上
放入预热好的烤箱,上下管都是180度,上数第二层,10~15分钟(时间视曲奇大小而定),烤至微微金黄。最后几分钟最好在旁边守着,以免上色过度。
烤好后马上拿出来,等晾凉了就会很酥脆了。如果烤好后没有及时拿出来,烤箱的预热会使烘烤过度,很可能就焦了。