艾叶馒头

艾叶摘下嫩叶，洗干净。切碎。放入料理机，加入60至90克水，打成艾草糊糊。把艾草糊糊隔渣，取艾草汁。（请看小贴士1）（这一步忘记拍图了）

取180克艾叶汁，加入酵母，稍搅拌让酵母溶解。加入面粉A和白糖。用筷子搅拌到絮状，然后用手揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，发酵到两倍大。用手指蘸面粉，插入发酵好的面团，既不回缩也不坍塌就代表发酵好了。（这一步也忘记拍图了）

发酵好的面团取出排气。面团发酵后比较湿和沾手。这一步学习王光光光光的馒头成形记的方法，把面粉B揉进刚才发酵好的面团中。这个方法超级好用！这一步也没有拍照。（感谢王光光光光！）

面团揉至结实光滑。然后分成大小一致的小剂子。面团揉圆。放蒸格进行二发。二发15至20分钟，馒头看上去比二发前稍大。（我今天又做吐司又做馒头，吐司在烤箱疯长，我手忙脚乱加锡纸调温度，今天的馒头面团没揉好，不够光滑。）

凉水开火，蒸20分钟。