Jessica_1998
朝鲜泡菜
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用料
| 白菜 | 4棵（15-20斤左右） |
| 白萝卜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 韭菜/小葱 | 250克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 2-3头 |
| 姜 | 4片 |
| 苹果 | 1个 |
| 辣椒粉 | 400克 |
| 糖 | 200+50克 |
| 盐 | 200克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 糯米粉 | 50克 |
| 鱼露 | 30毫升 |
| 虾酱 | 30克 |
朝鲜泡菜的做法
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白菜连根切成四瓣，清水冲洗，均匀的在菜叶之间撒上盐（菜根多，菜叶少），放在盆中，杀出水分至白菜腌透变软。
（腌白菜可用4000g水+200g盐+200g糖的比例腌制，比较好控制咸淡）
中间每两小时给白菜翻个 -
糯米粉加水，搅拌均匀后，煮至沸腾，趁热加入辣椒粉。
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放凉的糯米糊中加入打碎的洋葱、大蒜、生姜、苹果。加入糖（50克），鱼露、虾酱、萝卜丝、韭菜/小葱段。
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均匀涂抹在每片白菜叶上，放入容器中，室温放置一夜后密封放入冰箱。
小贴士
1、白菜腌制后可尝下咸淡，太咸可用水清洗，后挤干。
2、糯米糊是为了让酱料更好地附着在白菜表面也可省略
2、糯米糊是为了让酱料更好地附着在白菜表面也可省略
