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宫保鸡丁
7.1
综合评分
249
人做过这道菜
用料
宫保鸡丁的做法
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调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉
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葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
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鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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鸡丁过油，变色捞起沥油
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两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
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花椒油爆香整个干辣椒
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姜末爆香
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倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
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放入鸡丁拌炒
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勾薄芡
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放入花生
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蒜末、葱末拌炒
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关火，滴几滴白醋和香油，出锅
小贴士
1、 调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
2、 腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
3、 如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
4、 葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
2、 腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
3、 如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
4、 葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
