中岛老师的双层黑芝麻酱戚风

准备：
•蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄冰(约10min)
•混合黑芝麻酱和蜂蜜
•烤箱预热至170度

准备蛋黄糊：
•在蛋黄中加入甜菜糖,用蛋抽画圈拌匀
•依次加入菜籽油、豆浆拌匀
•筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至无干粉

打发蛋白霜：
•蛋白从冰箱取出后用电动打蛋器高速打发
•起粗泡后分三次加入甜菜糖,打至泡沫细腻 蓬松 柔软
•换蛋抽继续打发(或换电动打蛋器低速档),至提起蛋抽时蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯

•在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀
•将蛋黄糊全部倒入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,至几乎看不到蛋白痕迹,动作要快.

取1/2蛋糕糊做成芝麻味：
•在混合好的芝麻蜂蜜酱中盛入一刮刀蛋糕糊混合均匀
•倒入1/2蛋糊,用刮刀轻快地搅拌

•将芝麻味蛋糕糊倒入模具,再倒入剩余的原味蛋糕糊
•轻震模具,放入170度烤箱烘烤30min
•出炉后立刻倒扣在细口瓶冷却.