手指饼干 | 一包 |
浓缩咖啡水 | 自己看着办,多了没关系,少了有问题 |
砂糖 | 20克 |
咖啡酒 | 25克 |
*** | |
马士卡彭尼奶酪 | 250克 |
鲜奶油 | 180克 |
柠檬汁 | 小半个 |
砂糖 | 75克 |
吉利丁片 | 1片 |
牛奶 | 50克 |
杏仁酒 | 15克,可省略 |
可可粉 | 适量 |
把吉利丁片弄碎片浸泡在牛奶里,等软化以后,隔热水溶解。待用。
把浓缩咖啡水,加砂糖,稍加热溶解,再加咖啡酒调匀。待用。
把鲜奶油放在另一个打蛋器里,七分打发。
把马士卡彭尼乳酪放在一个打蛋盆是,加入砂糖,柠檬汁,杏仁酒,用打蛋器打发光滑柔软。
将奶酪和鲜奶油混合均匀,再倒入牛奶吉利丁溶液混合均匀。
倒入一半的奶酪混合物,再把剩下的手指饼干双面沾咖啡液铺层, 有剩余的咖啡溶液就洒在手指饼干上,别浪费了。不过也别太多,饼干太湿软也会影响口感。
最后把另一半奶酪混合液倒入,轻微扭晃一下弄平整些。放入冰箱冷藏。
4小时后,表面均匀地筛上可可粉就可以开吃了。自己吃的就不要吝啬,厚厚的一层,不过吃起来别呛着,显露一副狼狈样。