呤儿
片儿川
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人做过这道菜
入夏了，赶着竹笋时令结束前，做一碗片儿川鲜过瘾...
用料
片儿川的做法
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猪腿肉和竹笋分别切成长方薄片，雪菜切成碎末；
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炒锅加热下猪油，先下肉片略煸，再放入笋片，加少许酱油，最后放入雪菜，加适量沸水煮开，即成面汤浇头；
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同时，将面条入沸水锅内煮熟，捞出沥干水分，放入炒浇头的锅内略煮，将面盛入碗中，倒入面汤盖上浇头即可。
小贴士
埋头一碗片儿川，面滑汤浓，肉片鲜嫩，笋菜爽口，怎一个鲜字了得...倒笃菜是片儿川的特色食材，不知去哪儿寻觅，只能用雪菜代替；烹制时，笋不焯水、肉不腌制，看似粗制，却不失本味；其中所用的猪油，即可增香又能使汤变浓，胜过其他食用油。
