大份量的蔓越莓饼干

软化黄油，每次冷冻里拿出来常温软化太耗时间，所以直接切块隔热水融化一大半，或者全部融化完再放回冷冻一会，打黄油就很好打发。这种方法省时省力还可以防止黄油飞溅。
我喜欢更酥点，所以把黄油打发，打发好后加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅打均匀，再加入淡奶油，随后面粉，揉匀，加入蔓越莓，整形，冷冻20分钟左右，拿出切片，薄的话烤起来脆，厚点0.5～0.7厘米烤起来则比较酥，看个人口味。烤箱中下层165度20分钟左右，看表面微微变黄就可以。颜色越深则越脆。

饼干凉透后装瓶密封就成，酥脆不腻，甜度适中。