桃小绵
蚝油西兰花
7.4
综合评分
41
人做过这道菜
【想吃到口感好的西兰花，蒸蒸蒸是关键】
自从开始研究食物营养，西兰花就荣升我的蔬菜好感度榜单第一位，可惜一直没找到又爱吃又营养的做法。直到有一天看到范志红老师说西兰花最理想的烹饪方式是蒸，一拍脑袋就有了这个蚝油西兰花的做法。正好怀孕的嫂子也喜欢吃西兰花，今晚就做了一个。在下厨房找了半天没找到类似的，就自己动手记下来啦。
更新。
我发现先蒸后炒还是太麻烦辣！于是有了一个新的方法来模拟蒸！
自从开始研究食物营养，西兰花就荣升我的蔬菜好感度榜单第一位，可惜一直没找到又爱吃又营养的做法。直到有一天看到范志红老师说西兰花最理想的烹饪方式是蒸，一拍脑袋就有了这个蚝油西兰花的做法。正好怀孕的嫂子也喜欢吃西兰花，今晚就做了一个。在下厨房找了半天没找到类似的，就自己动手记下来啦。
更新。
我发现先蒸后炒还是太麻烦辣！于是有了一个新的方法来模拟蒸！
用料
蚝油西兰花的做法
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西兰花掰小朵，淡盐水浸泡十分钟左右，装在盘子或大碗中。
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蒜切碎，蒜片蒜蓉蒜丁蒜条随便你。
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热锅冷油，爆香蒜蓉。倒入西兰花，大火翻炒。此时锅里会有些发干。
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眼疾手快，倒入适量水（别倒多，不然就成了煮西兰花啦！差不多15ml左右就成）
盖上锅盖，中火焖个半分钟左右 -
开盖，倒入蚝油，翻炒均匀，关火盛盘。
小贴士
西兰花生炒，很容易出现梗还没熟，花先烂了的情况，所以前期需要动动手脚。下厨房里许多菜谱都是过水焯，一是西兰花中的营养成分会流失一部分在水中，二是过水焯如果掌握不好时间很容易软烂。相比之下蒸的效果就好许多～
