陈皮鸭

鸭腿切块，去皮（鸭皮油脂多），过水。
P.S. 不嫌油大的就不用去皮了。

陈皮 用水泡软，水留着后面用。

鸭肉捞出，再用水冲洗 3遍以上，去腥。

平底锅烧热，【不放油】，将鸭肉放入锅中【鸭皮贴着锅放】。慢慢会出油的，不用担心粘锅的问题。

等 鸭肉外皮煎熟，有点微焦 即可装出备用。

锅中留一点点油即可，将生姜切片放入，炒出香味后加入泡好的陈皮翻炒。

等香味出来后 放鸭肉，适当翻炒后下 冰糖

等冰糖基本融化了之后 加 酱油、料酒（有绍兴酒更好） 翻炒上色。

最后，加水炖煮。
水，末过鸭肉即可。开大火，锅开后，【换小火】炖煮 20-30分钟即可。
P.S. 如果有多余的陈皮，在最后小火炖煮的时候可以再加一把陈皮！