先用擦丝器刨丝,柠檬榨汁,分开放盘子备用。
水浴隔水融化奶油乳酪,将乳酪融化成像牛奶状丝滑的时候就可以啦,加入白砂糖搅拌均匀。
分两次加入蛋黄,搅拌均匀。
加入柠檬汁,搅拌均匀。
分两次加入奶油,继续搅拌
加入朗姆酒,还是搅拌,其实这个蛋糕就是不断搅拌,很容易。
筛入低粉,加入柠檬皮,搅拌均匀。
将搅拌均匀的液体倒入模具,最好选用不粘活底的模具,因为最后出来的蛋糕会很粘。最后震一下模,消除大的气泡。
烤箱170度预热,烤45分钟左右,根据自己的烤箱脾气略微调整时间和温度。可以在上面盖张锡纸,以免蛋糕上面受热过度会有气泡,影响美观。
出炉后冷却三分钟左右即可脱模,也可以放入冰箱冷藏一晚上,口感更佳。